Caicedo Community

コーヒーの生産地が多く、微気候が異なり、標高が高いコロンビアは、常に優れたコーヒー生産者を輩出してきました。地域全体で美しいコーヒーを栽培し、優れた小規模生産者が業界を支配しています。

険しい山々と標高が高いため、アンティオキアはコロンビアのコーヒー生産に理想的な地域です。カウカ川に向かって突き出ている深い峡谷により、暖かい空気が高所まで流れ込み、生産を助けます。

Pergaminoはカイセドで平均 50 の独立生産者と提携していますが、この区画には 9 つの生産者の区画があります。各生産者は自分のコーヒーを収穫して加工し、その後ペルガミノの集荷場に届けられます。チェリーは慎重に手摘みされ、洗浄され、果肉が取り除かれます。その後、コーヒーは 48 時間発酵され、粘着性のある粘液を分解します。理想的な水分含有量に達するために、コーヒーは直射日光の下で乾燥され、その後メデジンのペルガミノ乾燥工場に運ばれ、そこでコーヒーは殻を取り除かれ、輸出用に準備されます。

カイセド コミュニティは、サトウキビ砂糖のような甘さを醸し出し、黄色い核果の風味を引き立て、ほのかな花の香りで仕上げます。

焙煎日から 7 ～ 10 日間、豆を寝かせてからお召し上がりいただくことをお勧めします。