Gathaithi AA

Gathaithi 農協は、かつてGiant Tetu Coffee 農業協同組合の一部でしたが、2000年に協同組合法の下で登録されました。Gathaithi Coffee 工場はその唯一の工場で、1656人の会員がいます。Gathaithi は、Kenya 山と Aberdare 山脈に挟まれており、優れた生産環境に恵まれています。

Gathaithi Coffee 工場を取り巻く赤い火山土は、最適な生産のために必要なすべてのミネラルと有機物を提供します。この地域は年間降水量が1100mmで、標高1720mに位置し、気温は16〜26°Cの涼しい気候です。農場には年に2回の収穫期があり、一回目は9月末から1月まで、二回目は4月から7月までです。

コーヒーチェリーは慎重に手で収穫され、完熟したチェリーのみが選別され、その日のうちに Gathaithi のウェットミルに届けられます。劣ったチェリーは選別時に取り除かれ、最良のチェリーはパルピングと発酵を一晩行います。糖分が分解された後、コーヒーはチャンネルを通り、浸漬タンクで慎重に洗浄され、浸漬され、乾燥用の高床式テーブルに広げられます。

乾燥の期間は、気候、温度、生産量によって異なり、7日から15日間の間で変動します。乾燥プロセス中は、パーチメントの手回しと選別が常に行われます。

香りには完熟した石果のノートがあり、その後、赤い果実とシトラスのフレーバーが続き、ジューシーなフィニッシュが楽しめます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。