Kirorero

Kirorero のウォッシングステーションには、Boneza と Musasa の約2012人の小規模生産者が訪れます。Kirorero は、湖を90分ほど車で下った後、ボートでしかアクセスできません。Gasuma 渓谷の険しい壁に囲まれ、湖面すぐ近くに位置しています。加工されたコーヒーはすべてまとめて湖を遡り、Nyamwenda CWS まで運ばれ、そこからトラックで主要アクセスポイントまで運ばれます。

人里離れた場所にありますが美しい Kirorero は、COOPAC の使命である、農家と協力し、彼らの生活の質と幸福を向上させるという理念の好例です。土壌浸食を防ぐため、日陰を作る木が農家に配布され、さらに学校、診療所、道路の建設も支援されています。

Rwanda のウォッシュドプロセスには、Kenya とは異なる独自の浸漬工程があります。収穫されたチェリーは中央加工ユニットに送られ、果肉が除去され、屋外のコンクリートタンクで最大18時間発酵されます。その後、24時間水に浸し、粘液を取り除き、チェリーを高床式ベッドに広げて乾燥させます。

Kirorero は、ジャムのような風味とオレンジマーマレードのような甘さと食感を持つ、生き生きとした味わいです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。