Abebe Cherfo

位於拉科山腳下，生長著一種名為久留米的當地咖啡品種。 Abebe Cherfo 在他的 11 塊農田裡生產水洗咖啡。 Abebe Cherfo 是少數能夠生產有機認證水洗咖啡的小型咖啡農之一，他希望透過投資零售、咖啡館和物流來實現收入來源多元化。

這種咖啡生長在科切雷的高海拔地區，是一種有機水洗的埃塞俄比亞咖啡，因其花香而受到歡迎。咖啡櫻桃都是手工採摘的，並直接運送到加工地點進行分類。然後將成熟的紅櫻桃放在 Agard 打漿機上打成漿，並立即在水中浸泡 48 小時，每 24 小時換一次水，以進行發酵。然後將咖啡徹底清洗並轉移到水箱中再次浸泡長達 4 小時。隨後，早上用手將咖啡攤到皮膚上，放在陰涼處晾乾 2 至 4 小時。

完成後，咖啡將進入最後的乾燥階段。連續 10 天，咖啡被放置在高架乾燥床上，每天早上在陽光下曬乾 2 小時。在天氣最熱的時候，咖啡豆會被尼龍網和塑膠覆蓋，下午 3 點後取下，讓咖啡豆再次乾燥 2 小時。這是確保咖啡乾燥過程一致的常規做法。

結果是，它散發出濃鬱的白色花香，並伴隨著類似柑橘和白桃的甜味，最後呈現出茉莉花烏龍茶般的餘味。

建議將咖啡豆從烘焙日期起放置 7-10 天後再食用。