Samambaia

該地區通常被稱為 Vertentes，其涼爽的綠色山丘為生產優質咖啡提供了理想的條件。 Fazenda Samambia 的所有者 Henrique Dias Cambraia 認為，他的成功來自於地理位置、種植園的有效管理、持續的品質控制培訓，最重要的是整個團隊的參與。該農場還以對社會負責的方式生產高品質的咖啡，並採用環保的方法。

此外，Henrique 也經常參加南米納斯吉拉斯咖啡生產者協會和其他類似機構舉辦的活動。這確保了 Dias Cambraia 的農場保持相關性並了解新技術和新技巧。

對於這批特殊櫻桃，首先要在露台上厚厚地分層選擇性地採摘。乾燥過程隨後減慢並促進有氧發酵。櫻桃需要發酵長達 48 小時，或直到達到理想溫度。然後，將它們均勻薄薄地舖開，直到完全乾燥，達到理想的水分含量。

這樣得到的咖啡口感柔軟而柔滑，帶有乾果的味道，讓人聯想到蔓越莓，並帶有澳洲堅果和可可粒的味道。

建議將咖啡豆從烘焙日期起放置 7-10 天後再食用。