Volcan Azul SL28

「生產世界上最好的咖啡」是兩位先驅和企業家 Alejo C. Jimenez 和 Wilhelm Kahle 共同的夢想。目前，Alejo Khale Castro 負責管理 Volcan Azul 的農場。哥斯達黎加農場經營的理念始終如一，始終追求卓越和高品質，唯一不變的是重視自然資源的保護。

為了確保獲得具有複雜風味的成熟咖啡豆，收穫前的準備工作非常重要。這是過程中最困難的階段，只種植最好的品種，維持土壤管理並為樹木提供充足的養分。我們也採取疾病防治和永續採購措施，以確保始終如一的高品質。自 2017 年以來，Volcan Azul 一直位列卓越杯之列。

在收穫期間，只採摘達到最佳成熟度的櫻桃——這是透過測量櫻桃黏液的白利糖度含量來完成的。然後將選定的櫻桃運送到濕磨機，在那裡稱重並分離浮子。櫻桃上的污垢和碎屑也被洗掉了。

紅蜜工藝是將櫻桃用離心機壓成漿。趁咖啡豆上還留有黏液的時候，將它們平鋪在乾燥的露臺上，靜置 24 小時，不要攪拌。從早上 8 點到下午 2 點，咖啡會被攪拌，然後用塑膠覆蓋，以保持整夜的最佳溫度，並防止晨霧帶來額外的水分。整個過程持續9至12天。

Volcan Azul SL28 帶來一杯圓潤多汁的咖啡，帶有明顯的黑醋栗和血橙的味道。持久的深色蜂蜜甜味也顯而易見。

建議將咖啡豆從烘焙日期起放置 7-10 天後再食用。