Aquiares Estate Centroamericano

Aquiares Estateは、コスタリカ最大かつ最古のコーヒー農園の 1 つで、トゥリアルバ火山の肥沃な斜面の高所に位置しています。1 世紀にわたる歴史を持つこの農園は、持続可能なアラビカ コーヒーの栽培で知られ、自然の美しさを保ちながら 1,800 人の住民のコミュニティを支えています。

先住民族のウエタル語で「川の間の土地」と名付けられたアクイアレスには、下流のコミュニティに恩恵をもたらす豊富な水源があります。森林に覆われた緩衝地帯に守られた農園の多様な生態系は、地元の野生生物や植物を支えています。

1890 年に設立され、1971 年に地元の所有権に移行したこの農園は、現在では国内最大の継続的なコーヒー農園であり、生産において品質とトレーサビリティを重視しています。1992 年からドン アルフォンソが経営するアクイアレス農園は、コスタリカの首都に匹敵するアメニティを提供する活気あるコミュニティになっています。

ルメ スーダンとサルキモールの交配種であるセントロアメリカーノは、中央アメリカのさまざまなコーヒー研究機関によって開発されました。農園の標高の高い地域に非常に適しており、一貫して高品質のコーヒーを生み出します。

農園では、すべてのコーヒーを手摘みで、特にマイクロロットで収穫することで品質を確保しています。熟練した収穫者が各木に何度も足を運び、完熟したチェリーだけを選びます。チェリーはその後、アクイアレス社のウェットミルに移され、浮いたチェリーがふるいにかけられ、選ばれたチェリーはすぐに農園の太陽熱乾燥パティオに移されます。約 3 日間の予備乾燥の後、チェリーは屋根付き温室の高床式ベッドに移され、約 10 日間ゆっくりと乾燥されます。このプロセスは、グアルディオラの機械式乾燥機でさらに 1 日乾燥させて完了します。

このコーヒーは、まろやかでシロップのような口当たりと、最後にダークチョコレートの風味が残るブラックプラムのジャムのような甘さが特徴的です。

消費する前に、焙煎日から 7 ～ 10 日間豆を休ませることをお勧めします。