Aquiares Estate Centroamericano

Aquiares Estate は Costa Rica で最も大きく、最も古いコーヒー農園の一つで、Turrialba 火山の肥沃な斜面に位置しています。100年の歴史を持つこの農園は、持続可能なアラビカコーヒーの栽培で知られており、その自然の美しさを守り、1,800人の住民が暮らすコミュニティを支えています。

「川の間の土地」という意味の先住民族 Huetar 語に由来する Aquiares は、豊富な水源があり、下流のコミュニティにも利益をもたらしています。農園の多様な生態系は、森林の緩衝地帯によって守られ、地元の野生動物や植物を支えています。

1890年に設立され、1971年に地元の所有に移行したこの農園は、現在 Costa Rica 最大の連続したコーヒー農園となり、その生産において品質とトレーサビリティを重視しています。1992年から Don Alfonso の管理の下、Aquiares は繁栄するコミュニティとなり、Costa Rica の首都に匹敵する施設を提供しています。

ルメ・スーダンとサルチモールの交配種であるセントロアメリカーノ品種は、中央アメリカの複数のコーヒー研究機関によって開発されました。この品種は農園の高地に非常に適しており、一貫して高品質なカップを生産します。

農園では、すべてのコーヒーを手摘みで収穫し、特にマイクロロットでは熟練した収穫者が何度も木を訪れ、完全に熟したチェリーだけを選びます。その後、チェリーはアクアイレスの水洗ミルに運ばれ、浮いている実が取り除かれ、選ばれたチェリーはすぐに農園のソーラードライヤーパティオに移されます。約3日間の前乾燥の後、チェリーはカバー付き温室の上げ床に運ばれ、約10日間ゆっくりと乾燥されます。乾燥が完了した後、Guardiola の機械乾燥機でさらに1日乾燥されます。

このコーヒーは、まろやかでシロップのような口当たりを持ち、ブラックプラムのジャムのような甘さが感じられ、ダークチョコレートのフィニッシュで締めくくられます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。