シドラは、エクアドルのピチンチャ州に起源を持つ可能性があるという謎の起源にもかかわらず、その独特の品質で注目を集め、コーヒー愛好家の興味をそそっています。遺伝的正体は不明ですが、シドラはエチオピアの伝統品種との類似点があり、花のようなフルーティーな香りがします。
主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されているシドラ種は、幹が太く花が長く、他のアラビカ種よりも大きく丸いチェリーを実らせます。このコーヒーは、持続可能な実践とコーヒー栽培の革新に取り組んでいる有名なコロンビアの農園、カフェ グランハ ラ エスペランサ (CGLE) で生産されています。並外れた品質と多様なコーヒー品種で知られるこの農園は、理想的な栽培条件と細部への細心の注意の恩恵を受けています。コーヒーは、手摘み、チェリーのままの状態で 40 時間発酵、パルプ化後の粘液中でさらに 20 時間発酵、機械式乾燥機で 72 時間乾燥するなど、入念な処理を受けます。
カップに入った夏のパンチ、ポトシ シドラは、簡単に区別できるすっきりとしたプロファイルを備えています。マスカットとマンゴスチンのシルキーな香りに、ほのかにフレッシュでピンクの花の香りが加わります。
消費する前に、焙煎日から 7 ～ 10 日間豆を休ませることをお勧めします。
