Chaiprakarn

Noi Duongdee 氏はタイのコーヒー業界で10年以上の経験を積んだベテランです。彼は先駆的なコーヒーミルでキャリアをスタートさせ、その後、 Chiang Mai の Chaiprakarn に自身のコーヒー加工工場を設立しました。

Chaiprakarn では、チェリーは日中に収穫され、気温が下がる夜間に寝かされます。パルピングは翌朝に延期されるため、コーヒーの複雑な風味がさらに増します。その後、コーヒーは清潔さを保つためにビニールシートで覆われたパティオで約25日間乾燥させます。水分含有量が約10%に達すると、密閉袋に入れて2ヶ月間熟成させ、その後製粉されます。

核果の香りとキャラメルのような甘さが心地よく調和し、まろやかな口当たりとクルミの後味が口いっぱいに広がります。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。