Chinga AA

Kenya は東アフリカで他に類を見ないコーヒー生産国として知られ、約70万人のコーヒー生産者がいます。Chinga コーヒー工場はニエリ郡にあり、Othaya 農業協同組合に属しています。工場は基本的に湿式製粉所とコーヒーの集荷拠点です。

1987年に開設されたこの工場は、Rwarai 川と Chinga 川の間に位置し、標高約1795メートルに位置しています。栄養分に富んだ鮮やかな赤色の土壌、高い標高、そして理想的な気温と降雨量により、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟します。生産者は土壌を豊かにするために、堆肥やコーヒーパルプも施用しています。

生産者が収穫した熟したチェリーは工場に運ばれ、選別とパルプ化が行われます。パルプ化とは、コーヒー豆から外側の果実を取り除く作業です。この作業は、固定された表面でチェリーを回転ドラムの間に挟んで圧搾する機械で行われます。コーヒー豆はセメントタンクに1日間浸漬され、粘液質が分解されます。その後、きれいな水で洗浄された後、高床式ベッドに広げられ、最大21日間、または水分含有量が約12%になるまで天日干しされます。

生き生きとした明るい味わいが口いっぱいに広がり、レッドカラントとドライクランベリーの風味が、甘いサンザシの深みによって引き立てられています。生き生きとした酸味と、力強くコクのある味わいが絶妙なバランスを保っています。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。