Doi Pangkhon

Doi Pangkhon は、タイ北部・チェンライに位置し、標高約1,250〜1,450mでコーヒーが栽培されています。

一般的なコーヒー産地と比べると標高はやや低く感じられるかもしれませんが、赤道から離れた位置にあるため気候は十分に涼しく、コーヒーがゆっくりと成熟する環境が生まれます。

この地域には約300軒のコーヒー生産世帯があり、Catuai、Typica、Chiang Mai などの品種が栽培されています。

同じ農園からウォッシュドコーヒーを買い付けるのは今年で2年目。

今回も、爽やかな酸味、クリーンな後味、なめらかで丸みのある口当たりがカッピングで印象に残り、再び選ぶ理由になりました。

今年のロットには、長めのドライ発酵の後に、短めのウェット発酵とソーキングを行うケニア式ウォッシュドプロセスが用いられています。

クリーンで爽やかな印象を保ちながら、甘さとボディをしっかりと残すアプローチです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。