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El Borbollón は、私たちが焙煎を始めたばかりの頃に初めて仕入れた、エルサルバドルのコーヒーのひとつです。バランスの取れた完成度の高い味わいに惹かれて選んだこのコーヒーは、時を経た今でも変わらない品質を届けてくれています。再びご紹介できることは、焙煎を始めた頃を振り返るとともに、長年にわたって積み重ねられてきたその確かな品質への敬意でもあります。現在は、私たちのシグネチャーブレンド Equilibrium を支える大切な構成要素のひとつです。
El Borbollón は、Alvarez ファミリーによって生産されています。農園はサンタアナの火山性土壌に恵まれた斜面に位置し、穏やかな気候のもとで Bourbon 品種を育てています。病害へのリスクが高い品種でありながら、品質への信念から現在も Bourbon のみを栽培。完熟したチェリーは一粒ずつ丁寧に手摘みされ、伝統的な粘土製パティオで時間をかけて乾燥させることで、均一で安定した品質へと仕上げられています。
カップでは、黄プラムとやさしいドライアプリコットの果実感に、ローストアーモンドの香ばしさが重なります。ブラウンシュガーのような甘さがなめらかに続き、エスプレッソとしての存在感を持ちながら、毎日でも飲みたくなる親しみやすさを備えた一杯です。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
