Huehuetenango はグアテマラ西部、メキシコ国境近くに位置する生産地です。高地特有の気候や山から吹き込む暖かな風、そして長年受け継がれてきた栽培文化によって、グアテマラを代表するコーヒー産地のひとつとして知られています。冷涼な環境の中でチェリーはゆっくり成熟し、密度の高い豆と、より深みのある甘さが育まれます。
El Frutal は、2004年から農園を営む Efraín Castillo によって生産されています。コーヒーだけでなく、豆類やレモンなども育てながら農園を管理しており、完熟したチェリーは収穫当日に果肉除去され、約18時間の発酵後、パティオでゆっくり乾燥されます。この丁寧なウォッシュドプロセスによって、輪郭の整ったクリアな質感と、やわらかな甘さが引き出されています。
クラシックな Huehuetenango の魅力を感じられる一杯。カップではドライオレンジのような香りとシトラスの明るさが立ち上がり、シロップのようになめらかなミルクチョコレート感へと続きます。温度が落ち着くにつれて、りんごのような甘さや穏やかな赤い果実感が現れ、丸みのある余韻へとつながっていきます。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
