Gargari Gutity

Ethiopia の有名なYirgacheffe 地域で栽培されているこのコーヒーは、Gedeb という町の小規模農家から集められました。この地域の有名なウォッシュドコーヒーは、個々のマイクロ・リージョンとして区別される一因となっている。丘陵地帯、豊かな緑、肥沃な土壌が特徴で、コーヒーは標高2,000メートルを超える場所で生育しています。

厳選されたコーヒー・チェリーは手摘みされ、生産者の自宅近く（通常は半径5km以内）の集荷場に運ばれます。他のロットとまとめてウェット・ミルに運ぶ前に、配送中に過熟、未熟、傷んだチェリーを取り除くよう特別な注意が払われます。

1日1回、集められたコーヒーチェリーはミルに運ばれます。ここで選別、浮遊、パルプ除去が行われ、コンクリートタンクに入れられ、66～72時間かけて発酵が行われます。この後、完全に洗浄され、水路で等級分けされた後、乾燥させるために高床式ベッドに置かれます。水分計で測定して水分が12％になるまで、数週間かけて定期的に切り返されます。

Gargari Gutity は非常に柑橘類を前面に押し出したカップで、甘く酸味があり、ジューシーな酸味はまるでレモンキャンディのようです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。