Gargari Gutity SN

Ethiopia の有名な Yirgacheffe 地方で栽培されたこのコーヒーは、Gedeb の町に住む小規模生産者たちによって生産されています。古くから豊かなコーヒー生産地として栄えてきましたが、気候変動や環境変化といった数え切れないほどの脅威は依然として存在しています。

この地域の生産者たちは、農業開発機関と協力し、温暖化、コーヒー害虫の増殖、さらには市場価格の変動といった、急速に迫り来る課題に取り組んでいます。プロジェクトには、老木を伐採してより持続可能な品種に植え替えることや、生産者とのフェアトレードや価格設定などが含まれています。

コーヒーの品質を維持するために、土壌の健全性管理も行われています。土壌には堆肥が加えられ、各農園には日陰を作る木が植えられています。これにより、理想的な気候が保たれ、土壌の栄養分が健全に保たれます。

Gargari Gutity SN は、独自の「スーパーナチュラル」製法で加工されています。Ethiopia の伝統的な自然乾燥法では、チェリーを高床に薄く広げ、直射日光で乾燥させますが、この方法では、半透過性の箱に詰めたラックの中でチェリーを厚く重ねて乾燥させます。これにより、日光への露出を抑えながら、空気の流れと酸素供給をコントロールできます。ゆっくりとした乾燥工程により自然発酵が促進され、より深い甘さと複雑な風味が生まれます。品質を維持し、過発酵やカビの発生を防ぐため、温度、糖度、水分量を厳密に監視し、必要に応じて調整しています。

スミレとエルダーフラワーの濃厚なフローラルな香りと、高い甘さが調和した味わいをお楽しみください。この風味のハーモニーは、ブラックカラントジュースを飲んだ時の、豊かで甘美な深みを彷彿とさせます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。