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Gedebの高地では、家族の住まいにある庭の区画でコーヒーが育てられています。多くの生産者は1ヘクタール未満の小規模農家で、コーヒーのほかにエンセットやアボカド、パパイヤなどと一緒に栽培しています。標高約2,000メートルという高地環境と、長年培われた経験が重なり合い、華やかなアロマが際立つコーヒーが生まれています。
BankoにあるGargari Gutityウォッシングステーションでは、ナチュラルプロセスを丁寧に磨き上げています。チェリーは通気を管理した半透過型の環境で乾燥され、乾燥工程をゆるやかに進めながら発酵を延長します。温度、Brix値、水分値を細かく管理しながら、甘さに奥行きを与えつつ、味わいの骨格と香りの輪郭を保っています。
カップはベルガモットの明るさと柔らかなベリーの甘さから始まり、ブラックグレープやラズベリーのような風味が穏やかな質感とともに広がり、赤い花のニュアンスへと移ろいます。温度が下がるにつれて、ブラックティーやほのかなカカオ感、レモンティーのような爽やかな余韻へと落ち着きます。
私たちがこのロットを選んだ理由は、一際引き立ったフローラルさにあります。エチオピアらしさをしっかりと感じさせながらも、より表現豊かで端正な印象。香りと果実味を鮮やかに引き上げつつ、余韻は落ち着きと品を保つ。そんな魅力から、再び選んだお気に入りのロットです。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
