Ijen Laurina

東ジャワ、イジェン山の火山性土壌に広がる農園で育まれたこのラウリナは、土地と時間の積み重ねを感じさせるコーヒーです。標高約1,700mの冷涼な気候とミネラル豊富な土壌が、チェリーの成熟をゆっくりと進め、輪郭のある風味を引き出します。

ラウリナは希少な品種であり、もともとカフェイン含有量が少なく、繊細な味わいが特徴です。その分、栽培には丁寧な手仕事が求められます。生産者のマス・イヤンは、この品種に長年向き合いながら、収量ではなく個性を大切に育ててきました。

精製は120時間のアナエロビック・ナチュラル。完熟チェリーを無酸素状態で発酵させた後、果肉をつけたまま乾燥させることで、果実味に奥行きを持たせながら、整った後味へと仕上げています。

カップでは、ハイビスカスややわらかなフローラルから始まり、赤りんごのジューシーさと、ゴールデンキウイのようなトロピカルな酸が広がります。温度の変化とともにパイナップルのような印象へと移ろい、シロップのようななめらかな質感と、軽やかな甘さが静かに続きます。

明るさを持ちながらも、どこか落ち着きのある味わい。強さを前に出すのではなく、やわらかく印象に残る一杯です。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。