Ipanema B42

「プルミエ クリュ」シリーズは、イパネマ最古の農園であるリオ ヴェルデの標高の高い場所から、手作りで少量生産されたロットを厳選したものです。このプロジェクトは 2014 年に始まり、最初の収穫は 2018 年で、これらのコーヒーは窒素充填された真空パックの 20kg カートンに詰められています。窒素充填は焙煎コーヒーでは一般的な方法ですが、グリーン コーヒーにこのような注意を払うことは、スペシャルティ コーヒーでもほとんど聞いたことがありません。

毎年、独自のブランド名で新しいコレクションがリリースされ、最新の Colina D'Oro は 2023 年にリリースされました。4 つのエディション グループでは、マイクロ ロットは味の複雑さと希少性に基づいて分類されます。これらのグレードは、ウイスキーと同様に、ブラック、ゴールド、ブルー、ダイヤモンド エディションです。

収穫は手作業で行われ、すべてのコーヒーはロットとさまざまな要因に基づいて 5 つの処理方法のいずれかを使用して処理されます。これはチェリーの最高の品質を強調することを目的としています。

イパネマ B42 は昨年収穫されたもので、チェリーは慎重に手摘みされ、伝統的な自然な方法で加工されました。チェリーはその後、高床式ベッドに置かれ、621 時間太陽の下で乾燥されました。その後、コーヒーは袋詰めされて休ませられ、殻が取り除かれ、輸出されます。

その結果、丸みを帯びた滑らかなカップが生まれ、黄色いレーズンの香りと粘り気のある甘さがあり、赤いプラムのジューシーさが加わっています。

焙煎日から 7 ～ 10 日間豆を休ませてからお召し上がりいただくことをお勧めします。