Ipanema B71

「Premier Cru」シリーズは、Ipanema 最古の農園である Rio Verde の標高の高い場所から、手作りで少量生産されたコーヒー豆を厳選したものです。このプロジェクトは 2014 年に始まり、最初の収穫は 2018 年で、これらのコーヒー豆は窒素充填された真空パックの 20kg カートンに詰められます。窒素充填は焙煎コーヒーでは一般的な方法ですが、グリーン コーヒーにこのような注意を払うことは、スペシャルティ コーヒーでもほとんど聞いたことがありません。

毎年、独自のブランド名で新しいコレクションが発表されています。最新作の「Cuore de Minas（ミナスの心）」は、Mantiqueira 地方のコーヒーに込められた愛情と献身のすべてを称えるものです。4つのエディショングループでは、マイクロロットは味わいの複雑さと希少性に基づいて分類されています。これらのグレードは、ウイスキーと同様に、ブラック、ゴールド、ブルー、ダイヤモンドの4つのエディションに分かれています。

収穫はすべて手作業で行われ、ロットや様々な要因に基づいて5種類の処理方法のいずれかを用いて加工されます。これは、チェリーの品質を最大限に引き出すためです。昨年6月に収穫された100% Yellow Bourbon は、伝統的なナチュラル製法を採用しています。チェリーは高床式ベッドに広げられ、448時間乾燥させます。乾燥後、コーヒーは袋詰めされ、殻むきされて輸出されます。

アプリコットのほのかな輝きと、口の中ほどに広がる柔らかなクルミの風味がバランスよく調和し、フィニッシュにはチョコレートの余韻が長く残ります。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。