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Honduras、Marcala 高原で、Jose Santos Guevara Lopez は、標高1,650メートルに位置する5マンサナの農地、Finca La Montana を営んでいます。トウモロコシ、豆、そして家族の日々の生活リズムが共存する、ささやかな土地ですが、この農地はより大きなものを支えています。季節労働、知識の共有、そして温かい協力関係によって成り立つ小さなコミュニティです。
Jose は、甘さとバランスの良さで知られる、ブルボン種の自然変異種である Pacas を栽培しています。地元の労働者の協力を得て、完熟したチェリーを摘み取り、手作業で選別した後、数週間かけて高床式乾燥機でゆっくりと乾燥させます。この根気強い工程により、透明感と食感が保たれ、地域全体の家族を支える仕事の機会が生まれます。
Marcala の冷涼な気候、火山性土壌、そしてゆっくりと熟成していく過程が、このチェリーに深みを与えています。カップに注ぐと、ラ・モンタナはジューシーな赤ブドウとブラックカラントの香りから始まり、爽やかなリンゴの香りが広がり、冷めるにつれて丸みのある優しい甘さへと変化します。
La Montana は単なるコーヒーではなく、その背後にいる人々を映し出します。土地に献身的な農家、共同作業によって育まれたコミュニティ、そしてペースと目的意識が収穫を形作る丘陵地帯。丁寧な手仕事、職人技、そして繋がりに根ざした、親しみやすく、静かに表現力豊かな Honduras 産コーヒーです。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
