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Hacienda La Papaya は、エクアドル南部のアンデス山脈の高地にあります。Juan Peña のもと、精度の高い生産と安定した品質、クリアな味わいで知られるようになった農園です。乾燥した気候と涼しい山の夜、そして十分な日照に恵まれ、チェリーはゆっくりと熟しながら、甘さと豊かな香りを蓄えていきます。
このロットは 100% Typica Mejorado。主にエクアドルで栽培されている品種で、上品な花の香りと繊細な果実味が特徴です。La Papaya では、完熟したチェリーを選別して果肉を取り除いたあと、管理された環境でウォッシュドプロセスを行います。複雑な精製を加えず、コーヒーそのものの個性が素直に表れる方法です。
私たちにとって、このコーヒーは Typica Mejorado の魅力を知るうえでも、とてもわかりやすい一杯でした。想像していた以上に白い花の印象がはっきりと感じられ、ジャスミンやハニーサックルのような香りから、黄桃の甘さと青りんごのような酸へと続いていきます。
また、今回が私たちにとって初めてエクアドルから直接仕入れたコーヒーでもあります。ただ、そのこと以上に惹かれたのは、シンプルでありながら一杯としてきれいにまとまっていること。花の香り、明るさ、シルキーな口当たりと落ち着いた印象の中に、品種そのものの個性が自然に表れています。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
