Mae Chedi AN

Chiang Rai の Mae Chedi 地区にある19人の組合員からなるコーヒー組合は、3年前にコーヒー生産を開始し、今年初めて輸出を開始しました。Mae Chedi は茶畑で有名で、Chiang Mai 産の品種は、タイ北部の山岳民族のアヘン農園を撲滅するための故国王のイニシアティブの一環として開発されました。

伝統的な紅茶の発酵方法からヒントを得た熟練農家は、それをコーヒーに応用する一方、Beanspire でさまざまな方法を試しています。コーヒーチェリーは密封されたHDPE袋の中で9日間発酵され、酸素不足による乳酸の生成を促します。これにより、コーヒーのボディ、甘み、複雑さ、ワインのような特徴が増幅され、強化される。その後、チェリーは好みの水分レベルに達するまで高床式乾燥機で乾燥されます。

生豆はデストナー、ハラー、サイズグレーダー、密度テーブルを何度も通過した後、細心の注意を払って手作業で選別される。その後、輸出時の鮮度を保つため、外側のコットンバッグ、HDPEバッグ、一番内側の GrainPro バッグで梱包されます。

Mae Chedi AN は、パッションフルーツに似たトロピカルフルーツのアロマがはじけ、フレッシュなパイナップルのジューシーさと心地よいダークチョコレートのフィニッシュが特徴です。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。