Mae Chedi AW

Chiang Rai の Mae Chedi 地区にある19人の組合員からなるコーヒー協同組合は、3年前にコーヒー生産を開始し、今年初めて輸出を開始した。Mae Chedi は茶畑で有名で、Chiang Mai 産の品種は、タイ北部の山岳民族のアヘン農園を撲滅するための故国王のイニシアティブの一環として開発されました。

伝統的な紅茶の発酵方法からヒントを得た熟練農家は、それをコーヒーに応用する一方、Beanspire でさまざまな方法を試しています。コーヒーチェリーは収穫されると、HDPE袋に入れられ、一晩保存されます。袋に一晩入れられ、翌朝パルプ化されます。果肉は2日間発酵され、丁寧に洗浄されます。その結果、クリーンで明るい風味が生まれます。

Mae Chedi AW は丸く滑らかで、サルタナのような甘みがあります。カップを通して、グレープフルーツのようなクエン酸の酸味と、ほのかなサトウキビのような甘みが感じられます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。