Masha

ウォッシングステーションが位置する丘陵地帯にちなんで名付けられたこの地域は、多くの牛の群れが行き交う交差点となっていることから、牛の飼育で有名です。ウォッシングステーションは3,200軒以上の地元農家からコーヒー豆を受け入れていますが、生産者はわずか0.11ヘクタールの土地に300本弱の木を植えています。内陸国である Burundi はコーヒー豆を輸出するまでに長い道のりを歩かなければなりませんが、小規模農家は生計を立てるためにコーヒー生産に依存しています。

Burundi のマイクロロットは、様々な中央ウォッシングステーションによって作られたデイロットから厳選されたコーヒーチェリーと、カップの品質によって形成されます。小規模農家の多くは所有する土地が狭いため、新鮮なチェリーをウォッシングステーションに持ち込み、選別と加工を行います。これらのロットは、複数の生産者のコーヒー豆をブレンドしたブレンドロットとなります。特定の生産者を特定することは困難ですが、それでもなお、このロットは極上のコーヒー豆を生み出しています。

希少ではありますが、ハニープロセスはウォッシングステーションの実験の一環として行われ、素晴らしい成果を上げています。熟したチェリーはまず果肉を取り除かれ、すぐに高床式乾燥機で乾燥させます。チェリーは定期的に回転させることにより、Costa Rica の伝統的な製法に最も近い蜂蜜が作られます。

リンゴ、ネクタリン、そして蜂蜜の香りが口いっぱいに広がり、爽やかで非常に甘い味わいです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。