Nigist Girmachew

コーヒー業界で働く数少ない若い女性の一人である Nigist Girmachew は、2022年に輸出業者や国際市場への直接販売に必要な証明書を取得しました。現在、彼女は自分の名前で、または Jabanto 名義でブレンドとしてコーヒーを販売しています。

勤勉で献身的、情熱的な Nigist は、家族のために尽力し、子供たちを育てています。コーヒー貿易と自分の収穫物を代表できることは、彼女にとって経済的安定に向けた大きな一歩であり、収入源の多様化にも取り組んでいます。

Nigist の農場は、Yirgacheffe 郡の Wegida 村にある Dobi という地域にあります。農場の若いコーヒーの木と豊かな日陰は、日干しされたコーヒーの風味に大きく貢献しています。収穫された完熟した赤いチェリーは、アフリカンレイズドベッドで最大21日間乾燥されます。

豆の乾燥を均一に保つため、1日に6回手作業でベッドの上でひっくり返されます。その後、夜間にはナイロンメッシュでチェリーを覆います。湿度が9.5%から10.5%の間に達したコーヒーのみがベッドから取り出されます。

これらの技術と、土壌、降水量、気温、品種の遺伝的特徴との複雑な相互作用が、特定のコーヒーの品質に重要な役割を果たしています。

その結果、赤い花のような香りが広がるカップとなり、ブラックカラントのようなジューシーさと、長く続くピンクキャンディのような甘さを楽しめます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。