Potosi Sidra

エクアドルのピチンチャ州に起源を持つ可能性がある謎の起源にもかかわらず、シドラは独特の品質で注目を集め、コーヒー愛好家の興味をそそっています。遺伝子の正体は不明ですが、シドラはエチオピアの伝統的な品種と類似しており、花や果実の香りがします。

主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されているシドラの植物は、太い幹と細長い花を持ち、他のアラビカ種よりも大きく丸いチェリーを生み出します。このコーヒーは、持続可能な実践とコーヒー栽培の革新に取り組んでいる有名なコロンビアの農園、カフェ グランハ ラ エスペランサ (CGLE) で生産されています。並外れた品質と多様なコーヒー品種で知られるこの農園は、理想的な栽培条件と細部への細心の注意の恩恵を受けています。

チェリーは慎重に摘み取られ、その後、密閉されていないが密閉されていない特別なタンクに入れられ、継続的な空気の流れを促進します。チェリー全体が48時間発酵され、温度が30度を超えないように6時間ごとに注意深く管理されます。その後、機械で最大 48 時間乾燥させ、さらに 8 日間、太陽熱乾燥パティオで乾燥させます。

熱いうちは、イチゴとピンクの花の香りが鼻に感じられ、モスカートのようなスパークリング スイートが感じられます。冷めると、鮮やかさを保ちながら、レッド カラントとローゼル ティーの香りがします。

焙煎日から 7 ～ 10 日間、豆を寝かせてからお召し上がりいただくことをお勧めします。