Samambaia

一般的に Vertentes として知られるこの地域の涼しく緑豊かな丘陵地帯は、高品質なコーヒーの生産に理想的な環境を提供します。Fazenda Samambia のオーナーであるHenrique Dias Cambraia 氏は、成功の秘訣は地理的な立地、プランテーションの適切な管理、常に行われる品質管理のトレーニング、そして最も重要なのはチーム全員の関与だと信じています。この農場ではまた、高品質なコーヒーを社会的に責任を持って生産し、環境に優しい方法を使用しています。

さらに、Henrique 氏は常に南 Minas Gerais 州のコーヒー生産者協会などのイベントに参加しており、これにより Dias Cambraia 農場は新しい技術や手法に対して常に最新の情報を保ち、レレバンシーを維持しています。

この特別なロットでは、チェリーはまずパティオで厚い層に選別収穫されます。その後、乾燥プロセスは遅く進行し、好気的発酵を促進します。チェリーは最大48時間、または理想的な温度に達するまで発酵され、その後、均等に薄く広げて完全に乾燥し、理想的な湿度が達成されるまで乾燥させます。

これにより、クランベリーのような乾燥果実の香りと、マカダミアやカカオニブのフィニッシュが感じられる、ベルベットのように滑らかなカップが完成します。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。