San Juan X.O

このコーヒーは、持続可能な農業慣行とコーヒー栽培の革新に取り組んでいることで有名なColombiaの農園、Cafe Granja La Esperanza（CGLE）によって生産されています。優れた品質と多様なコーヒー品種で知られ、理想的な栽培環境と細心の注意を払った栽培が行われています。

コーヒーは、手作業による厳格な摘み取りと、48～50時間にわたる温度管理された完熟した果実での発酵という慎重な加工を経て製造されます。コーヒーは完璧な熟成状態でのみ収穫され、その後、サイロに保管され、最大15日間の太陽乾燥を経て、1ヶ月間の安定化を図ります。この過程により、フレッシュさによる渋みが軽減されます。

最初にブラックグレープのような甘さとラムの香りが広がり、冷めるとラズベリーのような酸味が現れ、シロップのような長いチェリーリキュールの後味が続きます。

焙煎日から 7 ～ 10 日間豆を寝かせてからお召し上がりいただくことをお勧めします。