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コロンビア・カウカ県に位置するインサは、火山性土壌、冷涼な気候、そして何世代にもわたるコーヒー栽培によって形づくられてきた山岳地帯です。甘さ、バランス、そして安定した品質を備えたコーヒーを生み出す産地として、長年にわたり高い評価を築いてきました。
San Sebastian は、ティエラデントロ地域の小規模生産者たちによって生産されています。この地域では、多くの農園がパエス先住民族のコミュニティによって管理されており、コーヒーは標高1,700〜2,000mの小さな区画で栽培されています。冷涼な山岳気候のもとでチェリーはゆっくりと成熟し、その過程で糖分と酸が十分に蓄えられます。こうした環境が、この地域らしい風味の特徴を形づくっています。
私たちは季節のエスプレッソラインナップに向けて、親しみやすくバランスの取れたコーヒーを探していました。クリーンで安定した品質を持つ地域ロットを必要としていた中で、このコーヒーは落ち着きのある味わいと飲みやすさで印象に残りました。安定感と個性を兼ね備えたコーヒーに出会える機会は決して多くなく、だからこそこのロットには特別な価値を感じています。
カップでは、プラムを思わせる酸が口当たりを引き締め、続いてレーズンのような甘さへと移ろいます。丸みのある質感が全体を支え、最後はやさしい紅茶のような余韻が心地よく続きます。
インサが今なおコロンビアを代表する産地のひとつとして信頼され続ける理由を感じさせてくれる一杯です。親しみやすく、表情豊かで、何度でも手に取りたくなります。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
