Shetame Faficho

Alo Coffee は、Sidama Bensa 出身の Tamiru Tadesse 氏によって設立されました。卓越した地元産コーヒー豆と、その過小評価された市場価値のギャップを埋めるためです。標高2400メートルに位置する Alo 村を拠点とし、収穫されたチェリーはここで高品質のスペシャルティロットに加工されています。Alo Coffee は、Ethiopia のコーヒー産業に大きく貢献しています。小規模農家からコーヒーチェリーを通常より大幅に高い価格で買い取ることで、農家の生活費や教育費を賄うことができるのです。

さらに、Alo Coffee は小規模農家に農業技術研修、より良い農業慣行、収穫後のサポートを提供することで、品質と持続可能性を大幅に向上させています。Alo Coffee は、農家と世界中のコーヒーバイヤーを繋ぐだけでなく、農家が公正な報酬と評価を受けられるよう尽力して​​います。収穫後のプロセスを管理し、地元住民の利益を代表することで、農家の負担を軽減するとともに、Sidama Bensa コーヒーの世界的な地位を高めています。

均一に熟したチェリーが Alo 村に到着すると、すぐにアフリカの乾燥床に広げられ、約26日間丁寧に乾燥されます。均一に乾燥するため、チェリーは1時間ごとに裏返され、毎日正午から午後3時まで直射日光を遮ります。水分量が約10%に達すると、香りを高め、保存するためにグレインプロバッグに密封されます。その後、ジュートバッグに入れて少なくとも45日間寝かせ、乾燥製粉されます。

このコーヒーは、ミックスベリーの絶え間ない変化とエレガントなフローラルなアンダートーン、そしてブルーベリーの甘さが長く続く複雑な味わいです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。