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Sirinya Mae Suaiは、タイ・ドイチャンにある家族経営の農園で、Supon “Goh” Chaosuwanvilaiが率いています。コーヒー生産と並行して、Suponは神学への探究心を長く抱いてきました。それは、自身のコミュニティにより深く仕えるためのものです。その想いは、彼のコーヒーづくりにも反映され、周囲の人々に安定と尊厳、そして機会をもたらす、実践的で地に足のついた手段となっています。
Suponが共に歩む農家の多くは、教育や安定した収入へのアクセスが限られた、周縁化された無国籍コミュニティの出身です。知識の共有や精製基準の向上を通じて、スペシャルティグレードのコーヒーを育てる力を育む姿勢は、私たちが深く共感する点でもあります。私たちは、生産者との長期的な関係を通じて、品質と前向きな影響の両方に投資していきたいと考えています。
このコーヒーは、より大きな意図も映し出しています。アジア産コーヒーは、伝統的な産地と比べて過小評価されがちです。この一杯を通じて、私たちはその見方を少しずつ変え、タイをはじめとする産地に根付く技術や丁寧な仕事、そして可能性を伝えていきたいと考えています。
カップでは、なめらかで軽やかなシロップ感。ジューシーな赤プラムから始まり、やさしいレーズンの甘さを経て、赤桃と赤い花のニュアンスが穏やかに余韻を締めくくります。
焙煎日から7〜10日ほど休ませてからお楽しみいただくことをおすすめします。
