Urabeast

標高2,000mを超えるGuji。

澄んだ空気と冷涼な気候、緑豊かな急斜面。標高と人の手による丁寧な管理のもと、チェリーはゆっくりと成熟していきます。

Urabeastは、その生産地であるウラガにちなんで名付けられました。土地への敬意と、この地で栽培に携わる農家の力強い精神への賛歌を込めた名前です。Tobutu、Gomoro、Sukeといったマイクロリージョンの小規模農家が完熟したチェリーのみを選び、ウォッシングステーションへと届けます。チェリーは選別後、パルピング、48〜72時間の発酵を経て丁寧に水洗され、アフリカンベッドで天日乾燥されます。

その工程は、何かを足すためではなく、素材そのものを引き出すためのものです。

カップでは、まずジャスミンの繊細な香り。続いてベルガモットを思わせる柑橘の明るさ、そしてグレープフルーツのようなジューシーさが穏やかに広がります。酸は軽やかでありながら落ち着きがあり、角のないやさしい甘さを伴います。クリーンかつ爽やかな余韻です。

派手さはありませんが、Gujiのウォッシュドが持つ美しさをまっすぐに感じられる一杯。日常にそっと寄り添う、伸びやかなエチオピアです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。