十年，比我們想像中過得更快。即使到了今天，很多時候仍然感覺，我們好像還在第一年。如果仔細看現在的 Alchemist，會發現許多形塑我們最初樣貌的事物，依然沒有改變。

我們依然把每天的時間，放在咖啡裡那些細微的地方。調整、打磨、品嚐，也不斷重新檢視手上的工作，一杯接著一杯。我們仍然相信，咖啡的意義，來自日常中的每一次互動。吧台前安靜的對話，咖啡師與顧客之間逐漸熟悉的節奏，以及那些咖啡自然成為某個人一天之中一部分的片刻。

我們也希望保留空間，讓每個人都能以自己的方式享受咖啡。有時候，這意味著我們向前一步，分享我們所知道的事；有時候，則是安靜地退後，讓人們保有與咖啡相處的片刻。

在慶祝 10 週年的此刻，我們再次被提醒，Alchemist 最重要的部分，從來不只是門市，也不只是咖啡本身，而是那些每天一次又一次回到這裡的人。

你們的回饋，始終推動著我們繼續改進。即使過了十年，Alchemist 仍然是一個持續進行中的過程。還有更多可以打磨的地方，更多需要學習的事，也還有更多可以放進工作裡的用心。

我們由衷感謝這些年來所收到的支持。謝謝你們讓 Alchemist 成為日常與生活的一部分。能夠看見許多從一開始就陪伴著我們的熟悉面孔，至今依然持續回到這裡，對我們而言，始終是一件令人謙卑也珍惜的事。

咖啡總有一種讓人聚在一起的力量，而許多形塑 Alchemist 的互動，也正是從一杯簡單的咖啡開始。某種程度上，這也正是 Alchemist 至今仍持續成為 Alchemist 的原因。