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這組週年咖啡，記錄著我們對咖啡理解逐漸展開的過程。不是一段被取代的過去，而是一路累積下來，持續影響著我們如今如何烘焙、沖煮與分享咖啡的不同視角。
最初，我們從那些穩定而熟悉的風味開始。它們自然地存在於日常之中，也讓人輕鬆走進咖啡。隨著時間推進，好奇心則帶領我們接觸更多具表現力的咖啡，也重新理解咖啡風味能延伸至多遠。
而這些經歷，也逐漸形塑出我們現在的方向。我們依然重視風味中的舒適感與熟悉感，同時也開始擁抱那些過去可能被視為較遙遠、甚至帶有距離感的風味。我們始終相信，具表現力的咖啡，不一定要令人感到複雜或難以親近，它同樣能自然地存在於每天的日常裡。
對我們而言，這組咖啡並不是一種「進化」的象徵，而更像是一種整合。將一路以來所累積的理解，重新帶回現在。也提醒著我們，咖啡可以在容易享受的同時，依然保有鮮明而獨特的個性。
Our Beginning: La Joyeria
La Joyeria承載著我們最初的起點。那種讓人安心、穩定，能日復一日自然回到其中的風味。
La Joyeria 是我們最早選入 Dark Matter 的哥倫比亞咖啡。隨著時間推移，它逐漸成為這款配方的核心，也形塑出今日大家所熟悉的 Dark Matter 風味。在品牌早期，我們也曾將它作為手沖單品推出，讓這支咖啡的個性，不只存在於配方之中，也能被獨立感受。
整體滑順而容易親近，帶有淡雅的核果與李子般酸質，並與焦糖甜感及牛奶巧克力尾韻取得平衡。這也是多年來，大家所熟悉的 Alchemist 風味。
它代表著我們一直以來的信念：好的咖啡，首先應該讓人感到自在。即使是每天都會喝的一杯，也依然值得被細心對待。
The Journey: Las Margaritas
Las Margaritas 代表著那段由好奇心所驅動的時期。這也是我們開始追尋那些在細緻處理下，能將風味延伸至更遠邊界的咖啡。
Las Margaritas 對我們而言，是重新認識咖啡的一個轉捩點。在品牌早期，我們始終遠遠關注著 Cafe Granja La Esperanza（CGLE），被那種帶有酒感深度與層層堆疊的風味所吸引，也讓他們的咖啡始終顯得與眾不同。最初的好奇，後來逐漸發展成真正的連結。我們走訪了他們的莊園，看見品種與處理法背後細緻的投入，也開始展開直接合作。
這支咖啡，也承載著那段探索的過程。它保有 CGLE 一貫鮮明且具表現力的發酵風格，同時展現出 Geisha 特有的佛手柑與核果細節。
對我們而言，它代表著那段開始走向更具層次與延展性的風味時期，也讓我們重新理解，處理法與品種如何改變我們對咖啡風味的想像。
Clarity in The Present: La Papaya Typica AN
La Papaya Typica AN 將兩種直覺帶到了一起。熟悉而安心的風味之中，也保留了我們逐漸開始重視的細膩層次。
La Papaya Typica AN 映照著我們如今看待咖啡的方式。經過多年探索更具實驗性的風味後，我們再次回到那些既有表現力，同時也保有清晰度的咖啡。這支咖啡吸引我們的，並不是因為它最極端，而是所有元素都自然地融合在一起。花香的提亮、層層展開的果實風味，以及穩定的結構，都展現出一種帶有明確方向感的清晰與平衡。
它也代表著我們在選豆上的另一個階段。這是我們首次選用這支咖啡，也延續著我們持續尋找理念相近、同樣重視品質與細節生產者的方向。
這也是我們如今所理解的咖啡。富有表現力，卻依然踏實；細緻而有想法，同時也能自然地存在於日常之中。提醒著我們，複雜度不應與每天的一杯咖啡產生距離。