Doi Pangkhon

Doi Pangkhon 位於泰國北部清萊，咖啡種植於約海拔1,250至1,450公尺之間。

相較一些熟悉的咖啡產區，這個海拔或許不算特別高，但由於位置離赤道較遠，當地依然擁有足夠涼爽的氣候，讓咖啡果實能夠更緩慢地成熟，形成近似高海拔種植的環境條件。

這個地區約有300戶咖啡生產家庭，種植的品種包括 Catuai、Typica 及 Chiang Mai。

這是我們第二年從同一座農園選購水洗咖啡。

今年再次選擇它，是因為在杯測中，清爽的酸質、乾淨的尾韻，以及滑順圓潤的口感，依然展現出穩定而出色的品質。

今年的批次採用肯亞式水洗處理，先進行較長時間的乾式發酵，再接續較短的濕式發酵與浸泡。

這樣的處理方式讓咖啡維持乾淨清爽的風味，同時保留甜感與醇厚度。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。