Edwin Calva

位於厄瓜多爾南亞馬遜地區帕蘭達（Palanda）土地上的愛德溫・卡爾瓦（Edwin Calva）農場，蘊含豐富的傳承與創新。作為APECAP協會成員，愛德溫精通咖啡品鑑與後期處理技術，並成功改造了從父親手中繼承的農場。

帕蘭達位於薩莫拉（Zamora），以咖啡與可可的高產量聞名。幾年前，透過引進改良的Typica與雀巢（Nestle）雜交品種，帕蘭達逐漸成為精品咖啡生產的重鎮。

蜂蜜處理法在厄瓜多爾逐漸盛行，咖啡果實成熟後當天採摘並去果皮，隨即攤曬於日曬平台或高架床上，保留果膠乾燥，時間可長達25天。

這款咖啡特別採用厭氧發酵處理。剛採摘的咖啡櫻桃被置於密封容器中發酵一段時間，以強化風味，提升果香的濃郁度與酸質，同時略微增厚咖啡的體感。

杯中展現出黃核果類的多汁酸質，伴隨著糖漬橙皮的甜味，口感帶有微微濃稠的蜜糖感。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。