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El Borbollón 是我們在剛開始烘豆時，最早接觸的薩爾瓦多咖啡之一。當時，我們因為它完整且穩定的風味而選擇了它。多年後再次將它帶回，不只是向那段初學烘焙的時光致意，也再次肯定了它多年來始終如一的品質。如今，它更成為我們招牌拼配 Equilibrium 的重要組成。
El Borbollón 由 Alvarez 家族生產，農園座落於 Santa Ana 火山肥沃的山坡上，豐富的火山土壤與溫和氣候非常適合 Bourbon 品種生長。儘管 Bourbon 容易受到葉鏽病影響，家族至今仍堅持種植此品種。成熟咖啡櫻桃全程人工採摘，再於傳統黏土曬場緩慢乾燥，讓甜感與整體結構都能穩定發展。
杯中首先呈現黃李與淡淡乾杏桃的果香，接著是烘烤杏仁的厚實層次，最後以黑糖般的甜感與滑順口感作結。既能支撐濃縮咖啡所需的厚實表現，也是一支適合日常享用、耐喝而舒服的咖啡。
建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。
