在瓜地馬拉市郊外、帕倫西亞（Palencia）的丘陵地帶，El Tambor 農莊座落於海拔 1,500 公尺之上，是一座以長期思維與穩定步調所形塑的咖啡農場。將近一半的土地被保留下來作為森林保護區，這片受保護的自然環境，體現了農莊對咖啡栽培與生態保育之間平衡的重視。
農莊由第五代咖啡生產者 Victor Calderón 領導。他選擇跳脫家族過往以羅布斯塔為主的路線，於 2001 年開始專注於高品質阿拉比卡咖啡，採用小批次微批處理，並與一支長期居住、耕作於此地的緊密團隊共同合作。每一批咖啡皆以人工採收、細心處理，重視穩定性與風味表現，而非規模化生產。
在杯中，El Tambor 展現了經過精準處理後，水洗瓜地馬拉咖啡最擅長的樣貌。柔和的蘋果酸開場，帶出紅李與蘋果的風味；口感圓潤順口，伴隨細膩的堅果調性與逐漸加深的黑糖甜感，最終收在乾淨、清爽、帶有蘋果印象的尾韻。
這是一款完美呈現「平衡」的咖啡——不追求極端的風味表現，而是讓人願意日復一日回到杯中的存在。它反映了 Alchemist 對於清晰度、結構感與節制美學的信念：即使咖啡風格不斷演進，這些核心價值依然不可或缺。
El Tambor 是一款輕鬆自在的日常咖啡。風味輪廓簡潔，專注於品質，也正因如此而耐喝、長久。
建議至烘培日起，養豆7–10天再使用。
