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Ivan Gerardo Solis Rivera 二十多年來一直全心投入咖啡事業，專注於咖啡種植、加工和品質控制。 2018年，他與家人共同創辦了 Cafe Solis 和 Cordero 項目，並擁有自己的乾磨坊。
該磨坊提供各種服務，包括咖啡櫻桃加工、咖啡國際銷售，以及加工、品質控制和出口諮詢服務。對於小農戶來說，磨坊透過維護農場級可追溯性以及創新、以品質為導向的加工方法，幫助他們打造差異化咖啡，從而進一步提升咖啡品質。
塔拉蘇地區位於哥斯大黎加聖何塞以南的南太平洋高山地帶，農場通常在海拔 2000 公尺或以上。該地區氣候分明，分為兩個季節：長達七個月的雨季和其餘月份的乾燥天氣，有利於咖啡開花。山坡上肥沃的火山土壤也為咖啡的生長提供了良好的條件。
送到磨坊的咖啡櫻桃會經過檢查，並用清水清洗，然後放入裝滿水的密封容器中進行發酵。咖啡櫻桃發酵108小時，然後放置在高架床上晾乾約20天。
最終的成品是一杯糖漿般細膩的咖啡，充滿甜美的覆盆子和紅色水果的香氣，並伴有單一產地巧克力、黑櫻桃和金色奇異果的香氣。
建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。
