Ipanema C06

「Premier Cru」系列是來自伊帕內瑪（Ipanema）最古老莊園——Rio Verde高海拔地區的手工精製小批次咖啡。該計畫始於2014年，並於2018年迎來首批採收。這些咖啡採用氮氣充填並真空包裝於20公斤紙箱中。雖然氮氣充填在烘焙咖啡中是常見手法，但對生豆如此細緻處理，即使在精品咖啡領域中也極為罕見。

每年，這個系列都會以獨特品牌名稱推出全新作品。最新一季命名為「Cuore de Minas（米納斯之心）」，旨在向曼蒂基拉（Mantiqueira）地區所有傾注愛與熱情於咖啡的人們致敬。在四個版本分組下，這些微批次咖啡根據其風味的複雜度與稀有性分類，類似威士忌的等級制度，分為：Black（黑標）、Gold（金標）、Blue（藍標）與Diamond（鑽石標）版本。

所有咖啡皆以手工採摘，並根據批次與多種因素選擇五種處理法之一，以突顯咖啡櫻桃的最佳品質。此款100% Yellow Catuai為去年六月手工精選採摘，採用傳統日曬處理法結合厭氧發酵。櫻桃經過90小時發酵後，先於傳統日曬平台上乾燥57小時，接著進行78小時垂直乾燥，最終進入袋裝、靜置與去殼程序。

儘管巴西咖啡常被認為具有堅果與巧克力風味，此款作品卻完美展現了透過創新處理法，巴西咖啡也能擁有截然不同的風味輪廓。

杯中散發出類似杏桃的香氣，尾韻帶有葡萄乾般的甜感，並以夏威夷豆的餘韻收尾。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。