Kirorero

來自 Boneza 與 Musasa 地區共 2012 位小農的咖啡，皆經由 Kirorero洗豆廠處理。這座洗豆廠隱身於 Gasuma 山谷陡峭山壁間，緊鄰湖邊，地處偏遠，車程需先沿湖行駛 90 分鐘，再轉乘船方能抵達。所有處理完成的咖啡都必須集中後，搭船沿湖運送至 Nyamwenda 洗豆廠（CWS），再由卡車送往主要交通道路，進行後續出口。

偏遠卻充滿魅力的Kirorero，正是 COOPAC 組織理念的體現 —— 與農民合作、提升生活福祉。為了保護土壤，COOPAC 為農民提供遮蔭樹苗，並協助社區興建學校、診所與道路，積極改善當地生活環境。

盧安達的水洗處理法有一項獨特之處：與肯亞不同，當地在發酵後會多一道 浸水處理步驟。咖啡櫻桃在採收後會送至中央處理站，進行去皮與開放式水泥槽內的發酵（約 18 小時），接著進行 24 小時的水中浸泡，使果膠充分分解。之後將咖啡平鋪於架高乾燥床上日曬乾燥。

Kirorero 呈現一杯 活潑、果醬感十足 的風味體驗，帶有橘子果醬般的甜感與柔滑質地，酸甜平衡、口感飽滿。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。