Koke Shalaye AN

Koke Shalaye AN 來自 Koke 的一群小農戶。儘管這裡是一個古老而富饒的咖啡產區，但氣候變遷和環境改變等無數威脅仍然存在。

該地區的生產者與農業發展機構合作，以應對即將出現的障礙，例如氣候暖化、咖啡害蟲增多，甚至市場成本波動。項目包括移除老樹，用更永續的品種代替，並與生產者進行公平貿易並確定價格。

我們也進行土壤健康調節以保持咖啡的品質。每個農場都會在土壤中添加堆肥，並種植遮蔭樹。這提供了理想的氣候並促進土壤的營養健康。

對於 Koke Shalaye AN 來說，咖啡由每個生產者精心採摘，然後運送到清洗站。然後立即將櫻桃分類，去除未熟和過熟的櫻桃。櫻桃完全浸沒在大型水泥槽中，發酵過程持續 72 小時。然後將它們分散在高架床上，在陽光下曬乾長達 25 天。

櫻桃被運送到亞的斯亞貝巴附近的乾磨坊，在那裡，預清洗機去除石頭等異物。去除乾燥的外皮並拋光咖啡豆後，將咖啡分級並進一步分類以去除不需要的咖啡豆。

Koke Shalaye AN 是一款果味十足的咖啡。漿果的多汁性顯而易見，其甜味持久，並帶有薰衣草般的餘味。

建議將咖啡豆從烘焙日期起放置 7-10 天後再食用。