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在哥斯大黎加 Central Valley，火山土壤與穩定海拔形塑著採收的節奏。Las Lajas 長年以來，不僅象徵品質，更代表一種對風味的堅持。
Oscar 與 Francisca Chacón 是第三代咖啡生產者。他們選擇跳脫合作社體系，自建 micromill，從實驗出發，逐步發展出在哥斯大黎加極具代表性的 Honey 與 Natural 處理法。他們所談的永續，不僅關於土地，也關於每一位在農園中付出心力的人。
La Esmeralda 採用 Alma Negra Natural 處理法。精選高糖度的全熟果實，先於高架床日曬，再轉至溫室棚架緩慢乾燥。歷時數週的細緻控制，使果香更加深邃，同時保留結構與輪廓。
風味上，黑櫻桃的濃郁甜感率先展開，質地厚實而滑順。隨後浮現焦糖鳳梨的溫潤香氣，紅色莓果在中段交織延伸，尾韻則以紅葡萄般的清亮收束。層次推進自然，隨時間緩緩展現。
這是一款果香鮮明卻不張揚的哥斯大黎加。富有表現力，同時保有穩定結構。展現出在細緻掌控之下，Natural 處理法所能達到的樣貌。
建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。
