Albir 姊妹在尼加拉瓜新塞哥維亞（Nueva Segovia）的山區，延續家族三代於 Finca Las Hortensias 的耕作日常。這片 2.8 公頃的土地以生態林農（Ecoforestry）模式細心管理，保留原生植被、守護當地野生動物，同時為周邊社區提供穩定的工作機會——在資源有限的地區，這是一份難能可貴且長遠的承諾。也正因如此，對土地的用心最終轉化為杯中咖啡獨有而清晰的風味輪廓。
在多樣的栽培品種中，Marsellesa 尤其引人注目。它是 Villa Sarchi 與 Timor Hybrid 的混合品種，也是 Alchemist 首次推出的品種。成熟櫻桃經人工採摘、清洗與篩選後，置於密閉容器中進行 72–120 小時的厭氧日曬發酵，並全程監控 pH 值與溫度。這個耐心而精準的過程，使果實風味更加鮮明，同時發展出滑順、奶油般的質地，成為這批次最鮮明的特徵。
杯中風味由木槿的明亮酸質與淡雅花香開展，隨後是草莓的柔和甜感與溫潤的乳酸奶油感。隨著溫度下降，風味逐漸收斂，留下帶有香草氣息的圓潤餘韻。
這杯咖啡所呈現的，是農園中一連串選擇的累積——細心的栽培、節制而精準的處理方式，以及具有獨特個性的品種。整體風味沉穩而以果實為主，為尼加拉瓜咖啡帶來新的體驗角度。
