Mae Chedi AH

Mae Chedi 再次回歸，這也是我們合作的第三年，這次則透過不同的處理方式呈現。

Mae Chedi 合作社位於清萊，由 19 戶農家組成。這個地區過去以茶葉種植聞名，而這樣的背景也影響了農家對發酵的理解與運用，將茶葉製作中的技術與經驗帶入咖啡處理之中。

今年是我們第一次帶來他們的 Anaerobic Red Honey 批次。咖啡果實會先在密封袋中發酵九天，接著去除果肉，再於高架床上乾燥，為杯中增加甜感、厚實度與層次。

我們喜歡這個批次的地方，在於它清楚呈現了同一支 Mae Chedi 咖啡的另一種樣貌。處理法增加了深度，卻不會讓發酵風味蓋過咖啡本身。

整體圓潤而親切，帶著紅色莓果的甜感，接著浮現山核桃與糖蜜的風味。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。