Mae Chedi AN

由19位成員組成的咖啡合作社，位於清萊的梅切地區，三年前開始生產咖啡，今年是他們首次出口。梅切地以茶園聞名，且清邁品種是作為泰國國王遏制北部山地部落罌粟種植計劃的一部分而開發的。

這些技術精湛的農民從傳統的茶葉發酵方法中汲取靈感，並將其應用於咖啡，同時與Beanspire進行多種方法的實驗。咖啡櫻桃在封閉的HDPE袋中發酵9天，促進乳酸的產生，因為缺乏氧氣。這樣可以放大和增強咖啡的口感、甜味、複雜性以及葡萄酒般的特徵。隨後，櫻桃會在高架床上乾燥，直到達到所需的水分含量。

綠咖啡經過石料分離機、去果機、分級器和密度桌多次篩選，然後仔細手工篩選。接著，咖啡會被包裝在外層棉袋、HDPE袋和內層GrainPro袋中，以確保出口過程中的新鮮度。

梅切地AN咖啡散發著熱帶水果的香氣，類似百香果，並帶有新鮮菠蘿的多汁感，尾韻則是輕柔的黑巧克力風味。

建議烘焙後讓咖啡豆靜置7-10天再使用。