Mae Chedi AN

位於泰國清萊美傑迪（Mae Chedi）地區的咖啡合作社由 19 位成員組成，於三年前開始投入咖啡種植，今年是他們首次出口咖啡。美傑迪原以茶葉種植聞名，其中「清邁品種」正是已故泰王推動的替代作物計畫之一，旨在協助北部山區部落轉型，取代原有的罌粟種植。

受到傳統茶葉發酵技術的啟發，這群農民與 Beanspire 合作，嘗試將其應用於咖啡處理。他們將咖啡櫻桃放入密封的 HDPE 袋中進行為期 9 天的厭氧發酵，促進乳酸菌生成，使咖啡風味的甜感、酒感、厚度與層次更加突出。發酵完成後，櫻桃會移至架高的曬床上日曬乾燥，直到達到理想含水量。

生豆經過多道處理程序，包括除石、脫殼、篩選與比重分級，最後再進行人工挑選。為確保出口時的鮮度，咖啡採三層包裝：內層為 GrainPro 袋，中層為 HDPE 袋，最外層則是棉質袋。

Mae Chedi AN 風味明亮，散發如百香果般的熱帶果香，入口感受鳳梨的多汁果味，最後以溫潤的黑巧克力收尾，層次豐富、餘韻迷人。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。