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Inzá 位於哥倫比亞 Cauca 省，由火山土壤、涼爽氣候，以及世代累積的咖啡種植經驗共同塑造而成。多年來，這裡持續以甜感、平衡感與穩定品質聞名，是哥倫比亞最受信賴的咖啡產區之一。
San Sebastian 來自 Tierradentro 地區的小農生產者。當地許多農園由 Paeces 原住民族社群經營，咖啡種植於海拔 1,700 至 2,000 公尺的小型地塊上。在涼爽的山區氣候中，咖啡櫻桃能夠緩慢成熟，使糖分與酸質得以充分累積，也造就了這個產區鮮明的風味特色。
當時我們正在為季節性濃縮配方尋找一支平衡且容易親近的咖啡。需要一款乾淨、穩定，同時具備產區特色的區域批次，而這支咖啡正好以沉穩的表現和良好的適飲性脫穎而出。能同時兼具穩定度與個性的咖啡並不常見，也因此讓這個批次顯得格外珍貴。
杯中首先呈現李子般的酸質，接著轉為葡萄乾般的甜感。圓潤飽滿的口感貫穿整體，最後以柔和的紅茶尾韻收結，讓人感到輕鬆而不厚重。
這是一杯讓人理解 Inzá 為何長年受到信賴的咖啡。親切、富有表情，也讓人一再回味。
建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。
