有些咖啡是為了探索而選，有些咖啡則是為了回到熟悉的安心感。Santa Clara 屬於後者。
這支咖啡生長於安地瓜（Antigua） Agua 火山南坡的肥沃土壤，由家族經營的 Finca Santa Clara 農場出產，現由第四代農人 Ricardo Zelaya 管理。Zelaya 家族百年來的經營哲學圍繞在穩定、用心，以及對土地的深刻理解。每一次收成都是在前一次的基礎上精進，而非重新發明。
今年的批次為水洗處理的 Caturra 與 Bourbon 混合豆，於農場自有的水洗廠精心處理。咖啡果經過仔細篩選、發酵，再在陽光下慢慢乾燥。整個過程中，水皆循環使用並經過過濾，展現了他們對品質與永續的長期承諾。
杯中風味以柔和的柚子開場，明亮卻穩定。中段醇度平順，帶有柔和的牛奶巧克力甜感，為柚香圓潤收尾。隨著溫度下降，風味漸漸沉澱，呈現出風乾橙片般的溫和、沉穩、令人愉悅的口感。
這已是我們連續第三年選用 Santa Clara。每個年度批次略有不同，但始終維持我們所重視的穩定特性：乾淨、平衡、容易享受。一支不以博取注意為目的，而是靠品質贏得喜愛的咖啡。
建議於烘焙日起靜置 7–10 天後再開封沖煮，以呈現最佳風味。
