Sito 5 Estrellas

在當地被稱為「Vertentes」的這片涼爽翠綠山丘，是孕育優質咖啡的理想環境。本批次咖啡來自 Sito 5 Estrellas，產自 Bom Sucesso 小鎮，由 Paulo Vicente de Morais 經營。

Paulo 與家人一同經營這座雖小但實力堅強的農場，持續精進種植與處理技術。他種植咖啡已有 30 年之久，而首次參加 San Coffee 所舉辦的 Best SanCup 比賽，不僅讓他與其他生產者交流，更獲得了國際矚目。

Best SanCup 是由國際評審團針對當季最優質的咖啡批次進行評分排名的比賽。得獎批次將透過線上拍賣售出，而 Sito 5 Estrellas 榮獲發酵組第二名 的佳績。

本批次採用的是 Acaia 品種，並進行自然發酵處理。當咖啡櫻桃成熟至高峰時被手工採摘，接著運至處理廠浸水，篩除漂浮的未熟果。之後，櫻桃被放入 200 公升的塑膠桶中，進行 72 小時的發酵處理，並透過滾動桶身來促進均勻發酵。

發酵後，櫻桃會被薄鋪在水泥曬床上日曬約 3 天，之後再集中成厚層，延長乾燥時間，直至含水量達 11–12%。乾燥完成後，會靜置養豆長達 45 天，再進行脫殼與出口。

Sito 5 Estrelas 風味濃郁、口感如糖漿般滑順，散發明亮的黑櫻桃果酸，伴隨葡萄乾般的甜感，最後以悠長的黑巧克力尾韻作結，層次豐富、風味飽滿。

建議於烘焙日起靜置 7～10 天後再開封享用。