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Aquiares Estate は、コスタリカのトゥリアルバ火山の肥沃な斜面に位置し、1890年から継続してコーヒーを生産しています。Alchemist にとっても初期の頃から続くコスタリカの仕入れ先であり、これまでさまざまな品種や精製方法に出会ってきた農園です。
このロットに使われている Esperanza は、品質と耐性の両方を考えて開発された F1 ハイブリッド品種で、コスタリカの湿潤な環境にもよく適応します。African Washed プロセスの一環として水中発酵を行うことで、クリーンで生き生きとした味わいに仕上がり、クランベリー、キャラメル、カカオニブの印象が感じられます。
Aquiares の取り組みは、コーヒーそのものだけにとどまりません。農園はカーボンニュートラルかつカーボンネガティブを実現し、日陰栽培のコーヒー農園における炭素固定についての気候研究にも取り組んでいます。
人への長期的な取り組みも同様に大切にされています。農園で働く人々が自ら家を所有できるようになり、現在では学校や医療、地域プログラムを備えたひとつの町として発展してきました。
Aquiares は、カップの中にある品質が、それだけで成り立っているわけではないことを教えてくれます。土地への長期的な配慮、そこで働く人々、そしてコーヒーを中心に育まれてきたコミュニティ。そのすべてが、一杯のコーヒーにつながっています。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
