Kigeyo

Kigeyoは、ルワンダ西部州のLake Kivu近郊、Rutsiro地区にあるウォッシングステーションから届いたコーヒーです。2005年に設立されたこの施設には、KarambiやBuhimbaなど周辺地域の生産者からコーヒーチェリーが集められています。運営を担う協同組合には、地域の数千人の農家が参加しています。

火山に囲まれた地形とLake Kivuに近い環境により、ルワンダ西部はクリーンで鮮やかな味わいのコーヒーの産地として知られています。

今回のロットでは、完熟したチェリーを選別した後、アフリカンベッドで乾燥させます。乾燥中はチェリーを定期的に攪拌し、均一に乾くよう丁寧に管理されています。また、嫌気性発酵を取り入れることで、果実味や酸味、ボディにより豊かな表情が生まれています。

仕上がったコーヒーは、ルワンダらしいクリーンで鮮やかな味わいを保ちながら、より際立つフルーツのような酸味が特徴です。煮詰めたプラムやジャムのようなグレープフルーツの風味が広がり、穏やかなピーカンナッツの甘さへと続きます。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。